Kung Fu Orange (Sauvignon Blanc) – Riccitelli

KUNG FU ORANGE (desde sauv blanc)

Sauvignon Blanc proveniente de nuestros viñedos de altura de la IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, ubicados a 1.400 msnm. No usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los viñedos.
La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas ánforas de arcillas sin ningún agregado, donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas a temperaturas entre 16° y 18°C fermentando el 50% de racimo entero y 50% despalillado. Realizamos una infusión donde la extracción es mínima. La crianza continúa en ánforas de arcilla durante 8 meses. Luego de esto, los vinos son embotellados sin agregado de sulfitos, sin clarificar, sin estabilizar.