Descripción
El Gran Enemigo es un conjunto de cuatro uvas con una mayoría de Cabernet Franc, 73%
Las uvas se levantan en 7 momentos diferentes de la temporada ,La fermentación en barrica, temperatura media 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración media de 23 días. 30% manojo entero. Barricas de roble francés segunda y tercer uso. 4 tiempos de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última). Añejado por 18 meses en roble francés y americano, 35% nuevo
Apto para guarda de unos 15 años, se aconseja decantar el vino por una hora antes ser degustado. La temperatura adecuada para su consumo es entre 16º y 18º C. Es ideal para combinar con platos de carnes rojas con salsas de mostaza o barbacoa.